الكومبس – خاص: تحيي السويد سنوياً في مثل هذا اليوم، الـ 4 من تشرين الأول (أكتوبر)، يوم كعك القرفة (الدارسين). وهو نوع خاص من الكعك، تشتهر به السويد تحديداً.
وكعك القرفة او كما يسمى في السويد Kanelbulle، كعكة دائرية الشكل، عجينتها مصنوعة من الطحين الأبيض والحليب والسكر والزبدة او الدهن النباتي والخميرة، فيما تعد حشوتها من القرفة (الدارسين) والهيل في بعض الإحيان، بالإضافة الى الدهن والسكر وبعد الحشو، تُلف العجينة على شكل دائري، ترش بعدها برشة خفيفة من السكر الخشن قبل وضعها في الفرن.
وتتجلى مظاهر الإحتفال الشائعة بهذا اليوم، ببيع Kanelbulle ، بأسعار مخفضة عن الأيام العادية، وفي بعض الأسواق يتوسط الباعة المتاجر التجارية وهم يبيعون كعك Kanelbulle مع القهوة السويدية، كما تحيي المدارس السويدية هذا اليوم بين طلبتها، حيث تخصص بعض المدارس جزءً من الوقت للحديث عن ذلك، وتنشر الأعلانات التجارية على واجهات المحلات والمطاعم.
والغرض من يوم Kanelbulle ، هو لفت الإنتباه الى تقاليد صناعة الكعك في السويد والتركيز بشكل خاص على الـ Kanelbulle. ولا يقتصر الإحتفال بهذا اليوم على السويديين الموجودين في السويد فقط، بل يحتفلون به في دول أخرى يعيشون.
وكعك القرفة Kanelbulle من أشهر المعجنات السويدية، التي يُقبل عليها السويديون بكثرة، صغاراً وكباراً، حيث يتناولها الصغار مع الحليب او العصائر، فيما يفضل الكبار تناولها مع القهوة café السويدية، سواء المخلوطة بالحليب ام السوداء، وذلك خلال فترة الإستراحة أثناء العمل او التسوق.
ومنذ عشرينيات القرن الماضي، عُرفت السويد بصناعتها كعك القرفة، لتنتشر بعد ذلك في دول الشمال الأوربي والشمال الأمريكي، ثم إتسع نطاق صناعتها بعد الحرب العالمية الأولى ليشمل بلدان عدة.
وفي العام 1999، خصص مجلس المعجنات السويدي، يوماً للإحياء ذكرى كعك القرفة، وإختار الرابع من تشرين الأول (أكتوبر)، يوماً لذلك.
يُشار الى ان كعك القرفة Kanelbulle معتمدا أوربياً ومنذ العام 2006 كنوع من المعجنات السويدية الخاصة.
ترجمة وتحرير: الكومبس.
عند الإقتباس يجب الإشارة الى المصدر، بخلاف ذلك يحق لنا كمؤسسة إعلامية مسجلة رسميّاً في السويد إتخاذ إجراءات قانونية بحق من يسرق جهدنا، سواء كان داخل السويد أو خارجها.