الكومبس – منوعة: أظهرت دراسة ألمانية جديدة أن استبدال اللحوم ومنتجات الحليب بالحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات وزيت الزيتون قد يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية ومرض السكري.
وأجرى الباحثون في ألمانيا تحليلًا لـ 37 دراسة منشورة لتقييم فوائد التحول من اللحوم الحمراء والمصنعة والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الحليب إلى الأطعمة النباتية مثل البقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة والزيوت والفواكه والخضروات.
وبيّنت تراجعاً ملحوظاً في أمراض القلب والسكري، وانخفاض خطر الوفاة، خاصةً عند استبدال اللحوم الحمراء والمصنعة بالأطعمة النباتية.
وقالت إحدى المشرفين على الدراسة والباحثة في مركز السكري في دوسلدورف الألمانية سابرينا شليزينغر “تُسلط هذه الأدلة الضوء على الفوائد المحتملة للانتقال من النظم الغذائية التي تعتمد على المنتجات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم الحمراء والمصنعة والبيض ومنتجات الألبان والدواجن والزبدة، إلى الأطعمة النباتية مثل الجوز والبقوليات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون”.
ووجد الباحثون أن خطر الإصابة بأمراض القلب انخفض بنسبة تقدر بحوالي 25 بالمئة عند استبدال 50 غراماً من اللحوم المصنعة يومياً بالمكسرات أو البقوليات.
وفي الوقت نفسه، أدى استبدال بيضة واحدة يومياً بـ 25 غراماً من المكسرات إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 17 بالمئة. ولكن لم تظهر أدلة واضحة على أن استبدال الدواجن أو الأسماك بالمكسرات أو البقوليات يقلل من أمراض القلب.
وانخفضت الإصابة بالسكري بنسبة حوالي 20 بالمئة عند استبدال 50 غراماً من اللحوم المصنعة يومياً بـ 28 غراماً من المكسرات، أو عند استبدال بيضة يومياً بـ 30 غراماً من الحبوب الكاملة أو 10 غرامات من المكسرات.
وكان لاستبدال اللحوم المصنعة، وهي غالباً من اللحوم الحمراء كلحم الخنزير المدخن أو لحم بقري مصنع أو نقانق، فوائد صحية واضحة.
ووفقاً للدراسة المنشورة في مجلة BMC Medicine، قلّل استبدال 50 غراماً من اللحوم المصنعة يومياً إلى 28-50 غراماً من المكسرات مخاطر الوفاة بنسبة 21 بالمئة.