الكومبس – أخبار السويد: رغم الارتفاع القياسي في أسعار القهوة وتأثير إنتاجها الكبير على المناخ، تُهدر كميات ضخمة منها يومياً في مطاعم السويد. وكشفت دراسة جديدة أن مطعماً واحداً قد يتخلص من نحو 3 كيلوغرامات من القهوة يومياً، ما يعادل 119 مليون كوب سنوياً على مستوى البلاد.
وأجرت الدراسة الجامعة السويدية للعلوم الزراعية (SLU) بعد متابعة ستة مطاعم على مدار 76 يوماً. لكن الكميات المهدورة قد تكون أعلى، إذ شملت الدراسة الكميات المهدورة من القهوة الزائدة، ولم تشمل ما يُرمى من القهوة المتبقية في أكواب الزبائن، كما نقلت وكالة TT.
وقالت الباحثة روزا هلمان إن القهوة تُعد جزءاً أساسياً من العادات اليومية في السويد، ما يدفع المطاعم إلى إنتاج كميات أكبر من الحاجة خوفاً من نفادها. وأضافت أن “وجود القهوة متوقع دائماً من الزبائن، وخصوصاً مع تقديمها في وجبات الغداء وإمكانية إعادة التعبئة، ما يصعّب تقدير الكمية المطلوبة بدقة.
أهمية تقليل الهدر
ورأت هلمان أن أحد الحلول الممكنة هو تعديل طريقة التقديم، كفرض رسوم على إعادة التعبئة، لكنها أقرت بصعوبة ذلك، قائلة “القهوة متجذّرة بعمق في ثقافتنا”.
ورغم أن الدراسة شملت عدداً قليلاً من المطاعم، إلا أنها تعطي مؤشراً واضحاً، حسب الباحثة، التي شددت على أهمية تقليل الهدر نظراً لتكلفة القهوة وتأثير زراعتها على المناخ.
موجة غلاء تاريخية نتيجة ارتفاع أسعار البن
من جهة أخرى، تشهد أسعار القهوة في المتاجر ارتفاعاً غير مسبوق. وقال أندش تورين، مدير الاتصال في شركة Löfbergs، إن “سعر البن الخام ارتفع بنسبة 100 بالمئة خلال الأشهر الستة الماضية”، مؤكداً أن البن الخام يشكل 70 بالمئة من تكلفة إنتاج القهوة.
وشاركت إريكا بيرتيلسون من شركة Arvid Nordquist الرأي ذاته، وقالت إن النسبة قد تصل إلى 80 بالمئة، كما نقلت وكالة TT.
ورغم الغلاء، أكد تورين أن “سعر الكوب الواحد لا يزال منخفضاً”، موضحاً أن كلفة الكوب المحضر منزلياً تتراوح بين كرون وكرونين.
وشهدت أسعار القهوة في المتاجر ارتفاعاً بنسبة 10 بالمئة خلال الشهرين الماضيين، فيما يُتوقع أن تواصل الارتفاع هذا الأسبوع، وفقاً لمنصة Matpriskollen، في وقت يُرجع فيه كل من الموردين والمتاجر سبب الزيادة إلى ارتفاع أسعار البن الخام عالمياً.
وتعود أسباب ارتفاع الأسعار إلى تراجع المحاصيل في دول منتجة كالبرازيل بسبب التغير المناخي، إضافة إلى الاضطرابات الاقتصادية العالمية، بما في ذلك الحرب التجارية بين الولايات المتحدة ودول أخرى.