الكومبس – أخبار السويد: خلال فترة عيد الميلاد، قد يكون من الجيد توخي المزيد من الحذر فيما يتعلق بنظافة وسلامة الطعام وفق خبراء الغذاء.
وفي هذا الإطار تقول خبيرة التغذية، كارين لاندستروم من جامعة يوتيبوري لوكالة TT: “إن التعامل مع الطعام يتطلب طريقة مختلفة قليلاً”.
وقد يعني عيد الميلاد، وجود كمية أكبر من الطعام وعددًا أكبر من الأشخاص مما اعتدنا عليه. فمن المحتمل أن يظل الطعام بالخارج لفترة أطول من المعتاد، وغالبًا ما ينتقل ذهابًا وإيابًا بين الثلاجة وطاولة الطعام لبضعة أيام. وبالتالي تهيئة الظروف المثالية لدخول البكتيريا إليه.
إليكم بعض النصائح العملية لتجنب التسمم الغذائي في عيد الميلاد:
اعتني بالنظافة:
تقول كارين لاندستروم، المحاضرة الأولى في علوم الغذاء والتغذية بجامعة يوتيبوري: “إنها نصيحة جيدة بشكل عام، للتفكير فيها بالفعل. لدينا الكثير من البكتيريا على أيدينا، لذا من الجيد غسل يديك قبل الطهي وقبل الأكل، وخاصة إذا كنت قد تعاملت مع اللحوم النيئة وما شابه ذلك وأحرص أيضًا على غسل ألواح التقطيع والسكاكين جيدًا، لأن البكتيريا تحب البروتينات”.
سخن الطعام جيدا:
إذا قمت بتسخين الطعام، فمن الأفضل أن تصل درجة حرارته إلى 72 درجة على الأقل.
فخلال عيد الميلاد، قد يكون لديك أيضًا طعام خارج الثلاجة لفترة طويلة وهو فاتر. وهذا مكان مثالي لنمو البكتيريا.
قم بالتسخين مرة واحدة فقط:
يجب ألا تعيد تسخين الطعام مرارًا وتكرارًا. وتقول كارين لاندستروم: “من الأفضل عدم إعادة الأطعمة التي كانت في الثلاجة ثم تم تسخينها مرة أخرى إلى الثلاجة بعد ذلك”.
لذا يمكنك محاولة عدم طبخ كمية طعام أكبر مما سيتم استخدامه.
وتتابع قائلة: ” إذا قمت بتسخين الطعام في الميكروويف حيث يكون من الصعب قليلاً الحصول على درجة حرارة متساوية يجب عليك أيضًا توخي الحذر بشكل خاص مع الأطعمة الغنية بالبروتين والتي لم يتم إعادة تسخينها على الإطلاق، مثل البيض”.
واضافت كارين لاندستروم: “عيد الميلاد هو مناسبة مختلفة قليلاً. لذا يمكنك التفكير في الأمر بشكل عام، وأن تتعامل مع الطعام بطريقة مختلفة قليلاً أيضًا”.
نصائح لتجنب التسمم الغذائي
-ضع الأطعمة المبردة مثل اللحوم الطازجة والأسماك ومنتجات الألبان في الثلاجة في أسرع وقت ممكن. يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة حوالي 4 درجات في الوضع المثالي.
-تأكد من غسل يديك قبل الطهي، وكذلك فور لمس اللحوم النيئة.
-تأكد من الحفاظ على نظافة المكان الذي تطبخ فيه. اغسل السكاكين وألواح التقطيع جيدًا إذا كنت قد قطعت لحومًا نيئة.
-ضع الطعام المطبوخ في الثلاجة في أسرع وقت ممكن. قسّم كميات الطعام الكبيرة إلى حاويات أصغر حجمًا لمساعدتها على التبريد بشكل أسرع، أو قم بتبريد الطعام في الخارج إذا كان الجو باردًا في الخارج.
-يجب أولاً ترك الأسماك الطازجة التي سيتم تناولها نيئة أو متبلة في الفريزر لمدة ثلاثة أيام على الأقل.
-استخدم كمية كافية من الخل والملح عند إضافة الأسماك وقم بتخزين المخلل في الثلاجة.
-تأكد من طهي اللحوم والدواجن، على سبيل المثال.
المصدر: وكالة الغذاء السويدية.