الكومبس – أخبار السويد: كشفت دراسة سويدية جديدة أن ما يقرب من 180 ألف طن من الخبز والمعجنات تهدر حتى قبل بيعها.
ووفقًا للدراسة التي أجرتها الجامعة السويدية للعلوم الزراعية فإن نصف هذه الكمية تُهدر في المخابز والمتاجر.
وتُهدر كمية من منتجات المخابز الخاصة بالحلويات تُقارب كمية الخبز. وهذا يُمثل حوالي 80,000 طن من المعجنات الحلوة و100,000 طن من الخبز، حسب الدراسة.
وقالت لويز بارتيك، طالبة الدكتوراه في الجامعة السويدية للعلوم الزراعية: “نحن المستهلكون أيضًا نشارك في هذا، وغالبًا ما نختار الخبز الذي يُخبز في نفس اليوم”.
يُسبب الهدر خسارة اقتصادية تُقدر بحوالي 9 مليارات كرون سنويًا، بالإضافة إلى تأثير بيئي ومناخي.
وتابعت: “لم نكن نعلم من قبل أن هذه الكمية من المعجنات الحلوة هائلة”.
وتناولت الدراسة أيضًا حلولًا لتقليل الهدر في المخابز والمتاجر. فمن بين أمور أخرى، تُسلّط الدراسة الضوء على إمكانية مشاركة المخابز والمتاجر للبيانات لمواءمة الإنتاج والاستهلاك.
وقالت لويز بارتيك: “يمكن أن يتعلق الأمر أيضًا بتحسين رفوف الخبز، على سبيل المثال من خلال استخدام صور الخبز وإظهار الرفوف وكأنها مُخزّنة جيدًا بالخبز ولكن مع عدد أقل من المنتجات”.
تم تحديد كمية هدر الخبز والمعجنات، جزئيًا، بناءً على البيانات التي شاركها العاملون في هذا القطاع، من خلال الحسابات والدراسات السابقة والإحصاءات الرسمية وبيانات السلطات السويدية.
وشمل المسح المتاجر والمخابز الكبيرة. كما تم أيضًا تضمين النفايات الناتجة، على سبيل المثال، في المطاعم والمدارس، وكذلك في المنازل.
المصدر: SLU
المصدر: www.svt.se