يصادف اليوم الاحتفال بكرات اللحم في السويد والتي تسمى بالسويدية köttbullar، وهي واحدة من الأكلات التقليدية المعروفة على المائدة السويدية. إذا كنتم من المعجبين بهذه الأكلة، فهذه هي الوصفة المثالية لكرات اللحم السويدية بحسب موقع السويد التابع للمعهد السويدي.
قبل كل شيء، يجب تحضير كرات اللحم السويدية ويفضل الكثيرون إعدادها في المنزل ولذلك أيضًا توجد العديد من الوصفات المختلفة لإعدادها سواء باللحم أو بدونه. يفضل البعض إضافة البصل المبشور في خليط كرات اللحم نفسه، بينما يفضل البعض تقطيع البصل إلى مكعبات وقليه على حدة قبل إضافته لخليط اللحم. ويفضل البعض تقديم كرات اللحم مع الصوص البني السميك، بينما يفضلها الآخرون تقديمها مع صوص غير سميك.
أما عندما يتم تقديمها كجزء من البوفيه، يفضل تقديمها بدون صوص.
في جنوب السويد، يفضل الكثيرون اللحم المفروم الذي يحتوي على بعض الدهون، ولكن كلما اتجهت شمالًا، كلما قلت نسبة لحم الخنزير في خليط كرات اللحم. كما إن فتات الخبز أو البقسماط التي تتم إضافتها بعد أن تنتفخ في الحليب لا تقل أهمية عن التوت البري الذي يتم تقديمه على الجانب، حيث تعطي كرات اللحم السويدية قوامها الناعم الذي تتميز به.
وصفة كرات اللحم السويدية
المكونات
4–6 حصص
500 جرام من خليط اللحم البقري/لحم الخنزير المفروم
250 مل (1 كوب) حليب
75 جم (نصف كوب) فتات الخبز الأبيض
1 بيضة
1 بصلة
ملح، فلفل أبيض
بهارات
طريقة التحضير
يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وقليه في قليل من الزبد حتى يصل إلى اللون الذهبي وقبل أن يتحول إلى اللون البني. أضيفوا فتات الخبز إلى الحليب واتركوها حتى تنتفخ قليلًا. أخلطوا اللحم المفروم مع البصل والبيض والحليب وخليط فتات الخبز والبهارات إلى القوام والمذاق المناسبين، ويُفضل استخدام كبة كهربائية. يمكن إضافة القليل من الماء إذا شعرتم أن الخليط متماسك.
تحققوا من الطعم عن طريق قلي كرة لحم واحدة في البداية، ثم شكلوا كرات لحم صغيرة باستخدام ملعقتين وضعوهم على طبق نظيف.
قوموا بإضافة قطعة كبيرة من الزبد في مقلاة حتى يسخن ثم تتضاف كرات اللحم ويتم قليها حتى تصبح بنية من جميع الجوانب. يجب رج محتويات المقلاة بشكل دوري.
تُقدم كرات اللحم عادة مع البطاطاس المهروسة أو المسلوقة ويفضل تناولها مع التوت البري إن وجد.