الكومبس- خاص: استطاع الشاب قتيبة العال القادم من سوريا أن يبتكر بديلاً نباتياً للبروتين المستخرج من البيض مستخدماً في ذلك مكوناً بسيطاً لكنه أساسي في مطبخ بلاد الشام وهو الحُمّص.
الفكرة مستوحاة من الموروث الغذائي الشعبي
تحدث قتيبة للكومبس عن بدايات فكرته بالقول “نحن في بلاد الشام نستهلك الحُمّص بشكل يومي وبطرق متعددة ونعرف جيداً قيمته الغذائية. من هنا جاءت الفكرة أن نبحث في إمكانية استغلال هذه المادة الغنية بالبروتينات الطبيعية لإيجاد بديل مستدام للبروتين الحيواني وصديق للبيئة”.
وبعد سنوات من البحث والتجارب العلمية نجح قتيبة وصديقه في إيجاد نوع معين من البروتين الموجود في الحمص يتطابق في تركيبته وصفاته مع البروتين الموجود في بياض البيض ما جعله بديلاً مثالياً لاستخدامات الطهو والصناعة الغذائية.
التحول من فكرة إلى شركة ناشئة واعدة
لم يكتفِ قتيبة بالأبحاث، بل سعى لتحويل فكرته إلى مشروع تجاري. واليوم تمتلك شركته الناشئة مكانة في قطاع الصناعات الغذائية المستدامة حيث نجحت في الحصول على دعم مالي بلغ 4 ملايين كرون من الجهات التي آمنت بالفكرة والمشروع.
وحصدت الشركة جائزة “البنائين الجدد” كأفضل شركة ناشئة في مقاطعة سكونا وهي الآن مرشحة لجائزة “البناؤون الجدد” على مستوى السويد التي يوزعها الملك في حفل يقام غداً الخميس.
قطاع الابتكار الغذائي
يمثل مشروع قتيبة نموذجاً لنجاح الشباب في تقديم حلول مستدامة ومبتكرة لمشاكل العالم اليوم خصوصاً في ظل التوجه العالمي نحو تقليل الاعتماد على المنتجات الحيوانية.
شاهد أعلاه المقابلة الكاملة مع قتيبة العال
شادي فرح
مالمو